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    主題: 淮安三家“網紅”面館后廚揭秘:胖子面館臟亂差

    • 靜默時光
    樓主回復
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    • 發表于:2018/11/1 9:45:49
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        淮安人喜愛吃面條,第十二期“逢十行動”曝光風云面館事件把面條店推到了風口浪尖上。那么,遍布淮安大街小巷的面條店的后廚操作究竟如何呢?昨天上午,根據網友們的選擇,“逢十行動”突擊檢查了三家“網紅”面館——孫家面館、胖子面館、林家面館。
        9點45分,記者跟隨執法人員來到位于開發區小康城的孫家面館。雖過了早餐點,但前來消費的市民絡繹不絕。進入后廚,廚師們正忙著炒菜。一名執法人員說,總體情況還算可以,不過一些細節的問題還有待改善!氨热缯璋、刀具混用的問題,按照我們的要求,葷菜和蔬菜的砧板和刀具都是要分開的,并且要用顏色標記等區分開來,但是我們在現場沒有看出來!蓖ㄟ^詢問廚師,也印證了葷素沒有分開使用。在冷菜配菜區,執法人員發現該店的食品經營許可證上的經營項目里并沒有冷食類制售,“也就是超范圍經營,”該執法人員解釋說,現場要求該店負責人趕緊到相關部門進行變更,并按照相關文件要求進行改造。隨后,抽檢人員抽檢了該店的面條、骨頭湯、熟肉,結果并未發現非法添加物。
        第二站來到了位于承德路上的胖子面館。后廚操作間里環境糟糕,用現場一名執法人員的話說是“臟亂差”——地上隨處可見各種油漬,水池下方的下水道非常臟,冰箱里葷菜、蔬菜、熟食混放,邊上積滿厚厚的冰霜。執法人員還在現場發現了一盒變質的原料!皯撌腔劐伻,一聞有明顯的餿味!贝送,店堂里的消毒柜只是擺設,用來堆放雜物。隨后,抽檢人員在對原料抽檢過程中,發現該店的鹵肉中亞硝酸鹽疑似超標!耙驗槲覀冞@是快檢,最終結果要等帶回到所里進行進一步的檢測!背闄z人員說。
        11點10分,最后一站是林家面館!罢w情況基本合格,個別操作需要改善!爆F場執法人員介紹說,該面館主要存在的問題是洗菜和洗碗的水池未分開、廚房冰箱老舊且生熟未分開。抽檢人員隨后對面條進行檢測,結果顯示合格,并未非法添加鋁。
    (來源:淮海晚報)

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